INGREDIENTE (4 persoane):
- 1,2 kg de dorada cu sigiliul „Crianza de Nuestros Mares”, garanție de calitate și prospețime
- 1 lămâie
- pătrunjel proaspăt
- 1 ardei gras verde
- 1 ardei gras rosu
- 1 ardei gras galben
- Ulei de măsline
- 2 kg sare grunjoasă
- Aromatice
Fă suc dintr-o lămâie și rade coaja acesteia. Se curata, se usuca si se toaca marunt ardeii. Curățați și tocați mărunt ceapa. Punem ardeii, ceapa si patrunjelul tocat intr-un bol. Adăugați sucul de lămâie, coaja ei și uleiul de măsline din belșug. Eliminați și rezervați.
Preîncălziți cuptorul la 200º C. Amestecați sare grunjoasă cu 1,5 dl de apă și ierburi aromatice într-un castron. Lasă să stea câteva minute. Pune un pat de sare pe o tava de copt. Puneți deasupra dorada și acoperiți-o cu restul de sare.
Coaceți 40 de minute; îndepărtați. Acoperiți cu o cârpă de bucătărie și spargeți cu grijă crusta de sare, uscând-o. Cu tacâmuri se îndepărtează coaja și coapsa care este deasupra; coloana centrală și, în cele din urmă, ceal altă lombară. Serviți cu vinegreta cu ardei.
Rezultatul: spectaculos
